Benzoate de sodium

Description du produit

Le Benzoate de Sodium – Caractéristiques Techniques et Domaines d’Applications

Le benzoate de sodium est un composé chimique largement utilisé dans divers secteurs industriels, notamment dans l’industrie alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. C’est le sel de sodium de l’acide benzoïque, avec une formule chimique C₇H₅NaO₂. Cette substance se présente généralement sous forme de poudre cristalline ou de granulés blancs, facilement soluble dans l’eau.

Caractéristiques Techniques du Benzoate de Sodium

1. Formule chimique : C₇H₅NaO₂
2. Masse molaire : 144.11 g/mol
3. Point de fusion : 300°C (avec décomposition)
4. Solubilité :
   • Très soluble dans l’eau (610 g/L à 20°C)
   • Légèrement soluble dans l’alcool
5. pH en solution aqueuse : Une solution de benzoate de sodium dans l’eau a un pH légèrement alcalin, généralement entre 7 et 8.
6. Apparence : Poudre blanche ou granulée inodore.
7. Toxicité : Faible, mais des précautions sont à prendre lors de son utilisation à forte concentration.

Propriétés

• Antimicrobien : Le benzoate de sodium inhibe la croissance de bactéries, levures et moisissures, notamment dans des environnements légèrement acides (pH entre 2,5 et 4,5).
• Stabilité : Il est stable à température ambiante et ne se décompose pas facilement, même sous une lumière modérée.
• Conservateur : Utilisé comme conservateur dans de nombreuses industries grâce à sa capacité à empêcher la dégradation des produits.

Domaines d’Applications

1. Industrie Alimentaire

Le benzoate de sodium est principalement utilisé comme conservateur dans les produits alimentaires. Son rôle est d’inhiber la croissance des microorganismes, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits. Il est particulièrement efficace dans les produits ayant un pH acide comme :

• Les sodas et boissons gazeuses
• Les jus de fruits
• Les sauces (notamment les vinaigrettes)
• Les produits marinés et les confitures
• Les pâtisseries industrielles

L’additif est souvent utilisé sous le code E211 dans les listes d’ingrédients alimentaires.

2. Industrie Cosmétique

Dans les produits cosmétiques, le benzoate de sodium est également utilisé comme agent de conservation. Il empêche la prolifération des microbes et prolonge la durée de vie des produits, notamment :

• Les lotions pour la peau
• Les shampoings et après-shampoings
• Les crèmes solaires
• Les produits de maquillage

3. Pharmacie

Dans l’industrie pharmaceutique, le benzoate de sodium sert de conservateur dans les sirops, crèmes, et autres préparations liquides pour prévenir les infections bactériennes. Il est également utilisé comme excipient dans certaines formulations médicamenteuses.

4. Autres Utilisations

• Feux d’artifice : Le benzoate de sodium est un composant dans la fabrication de certaines poudres pour feux d’artifice.
• Industrie du tabac : Il peut être utilisé comme additif dans certains produits du tabac.
• Traitement de l’urémie : En médecine, il est parfois employé dans le traitement des troubles métaboliques de l’azote chez certains patients.

Sécurité et Réglementation

L’utilisation du benzoate de sodium est strictement régulée. Les autorités de santé publique, telles que l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) et la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis, ont établi des limites maximales d’utilisation dans les produits alimentaires afin de garantir son innocuité.

Bien que jugé sûr aux doses autorisées, certaines études suggèrent que de fortes concentrations, combinées à la vitamine C (acide ascorbique), peuvent produire des traces de benzène, un composé potentiellement cancérogène. Cela a conduit à des recommandations pour limiter son usage à des niveaux bien contrôlés.