Huiles d´olive

Description du produit

1. L’huile d’olive vierge

• Procédé de fabrication : Elle est obtenue par extraction mécanique sans utilisation de produits chimiques. Cette méthode conserve les propriétés naturelles de l’huile.
• Caractéristiques :
  • Un taux d’acidité libre inférieur ou égal à 2 %.
  • Une saveur agréable, mais avec une qualité légèrement inférieure à l’huile extra vierge.
• Utilisation : L’huile d’olive vierge est idéale pour la cuisson douce, la friture légère ou comme base pour les sauces.

2. L’huile d’olive extra vierge

• Procédé de fabrication : Comme l’huile vierge, elle est obtenue par pression à froid, mais elle est soumise à des normes de qualité plus strictes.
• Caractéristiques :
  • Un taux d’acidité libre très bas, généralement inférieur ou égal à 0,8 %.
  • Un goût supérieur, fruité et riche en arômes. Elle est considérée comme la meilleure qualité d’huile d’olive.
  • Contient plus de polyphénols, des antioxydants bénéfiques pour la santé.
• Utilisation : Parfaite pour les vinaigrettes, les marinades ou pour arroser des plats après cuisson. Elle est rarement utilisée pour la cuisson à haute température, car cela peut altérer son goût délicat.

Différences principales

Autres types d’huiles d’olive

• Huile d’olive raffinée : Soumise à un processus de raffinage chimique pour éliminer les défauts. Elle est neutre en goût et moins nutritive.
• Huile d’olive lampante : Non comestible en l’état, utilisée pour des fins industrielles.

Bienfaits pour la santé

Toutes les huiles d’olive sont riches en acides gras mono-insaturés et en antioxydants, qui aident à :

• Réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
• Protéger contre l’inflammation.
• Améliorer la digestion.

En conclusion, le choix entre l’huile d’olive vierge et extra vierge dépend des besoins culinaires et du budget. L’huile extra vierge, bien que plus coûteuse, est un produit de haute qualité apprécié pour ses saveurs riches et ses bienfaits pour la santé.