Vollkornbrot (Pain complet)

 

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Vollkornbrot (Pain complet)

375,00 CFA – 3.200,00 CFA

Pain allemand authentique (Vollkornbrot)

Peu de choses sont meilleures qu’une miche de pain fraîchement cuite, recouverte de beurre et d’une bonne confiture. C’est vrai pour les pains croustillants avec des intérieurs moelleux et les pains plus copieux et denses que je connais et que j’aime aussi en Europe. Voici un pain allemand qui est apprécié dans toute l’Allemagne et qui est également très apprécié en Autriche et en Suisse. Il contient un grain appelé Einkorn qui est utilisé dans une grande partie de l’Europe occidentale, mais n’hésitez pas à remplacer d’autres grains selon vos préférences.

Magasin
Bouroutigui Boulangerie
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UGS : BBBR0008 Catégorie : Étiquettes : ,

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Description du produit

Ingredients

Starter

  • 3 3/4 cups (397g) King Arthur Organic Pumpernickel Flour*
  • 1 3/4 cups (397g) water, lukewarm
  • 2 tablespoons (21g) ripe (fed) sourdough starter; or 1/4 teaspoon instant yeast

*Also known as whole rye flour.

Soaker

  • 2 1/3 cups (283g) rye chops*
  • 1 1/4 cups (283g) water, lukewarm

*No rye chops? Substitute cracked wheat or steel-cut oats, if desired.

Dough

  • 2 cups (213g) King Arthur Organic Pumpernickel Flour
  • 1/4 cup (57g) water, lukewarm
  • 1 tablespoon (18g) salt
  • 1/2 cup (71g) sunflower seeds
  • 2 teaspoons instant yeast

Informations Supplémentaires

Grammage:

150Gr., 300Gr., 500Gr., 1000Gr.

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